研究表明，在早餐时吃鸡蛋，有助于抵制一天的食欲，从而减少暴饮暴食的机会。

　　科学家认为，对饱腹感起决定因素的是膳食中蛋白质的类型。与谷物中的蛋白质相比，鸡蛋中含有优质的动物蛋白质，它们与谷物中的蛋白质相比更容易让人产生饱腹感。研究表明，早餐吃鸡蛋会让机体的胃促生长素分泌减少，使人产生一种吃饱之后的满足感，并且不容易在下次进餐前感到饥饿。胃促生长素具有调节胃酸分泌、促进胃肠动力的作用，可刺激食欲，研究者认为，发现膳食中蛋白质的类型，而不是减少它们的数量，是一个更值得研究的减肥策略。

北京积水潭医院网上挂号专家建议：荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约三分之二的体重。早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，是因为它比其他食品能使人维持更长久的“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。肥胖专家尼基尔?德安德哈尔说，“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求。”至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。